Mứt đu đủ cực lạ miệng

17/01/2017 14:13 GMT+7 | Thế giới

(Thethaovanhoa.vn) - Bạn có thể làm mứt đu đủ từ đu đủ chín hoặc đu đủ vẫn còn xanh…

Đu đủ là một trong những loại trái cây quen thuộc đối với người Việt Nam. Vào dịp Tết, người dân còn hay bày đu đủ lên mâm ngũ quả với mong ước “đủ đầy” như tên gọi của nó.

Đu đủ chín có thể ăn ngay, đu đủ xanh thì thường được nạo ra làm nộm. Ngoài cách thưởng thức truyền thống như trên, bạn cũng có thể biến tấu trái đu đủ thành loại mứt hấp dẫn để đãi khách dịp Tết.

Cách 1: Làm mứt từ đu đủ xanh

Chuẩn bị:

300gr đủ đủ xanh

Nước vôi trong

1/2 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê nước cốt chanh

200 - 250gr đường

Một ít hương vani hay nước hoa bưởi


Cách làm:

Bước 1: Cho vào nước vôi trong một chút muối và chanh, khuấy đều.

Bước 2:

- Đu đủ gọt bỏ vỏ và hạt, sau đó bào sợi vừa.

- Rửa đu đủ bào qua nước lạnh.

Bước 3:

- Ngâm đu đủ vào âu nước vôi trong đã chuẩn bị ở bước 1 trong khoảng 3 tiếng.

- Sau 3 tiếng, bạn vớt đu đủ ra rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch chất vôi và chanh.

Bước 4:

- Đun sôi một nồi nước với chút muối, sau đó cho đu đủ vào luộc 5-7 phút.

- Vớt đu đủ ra và ngâm ngay vào âu nước đá lạnh 10 - 15 phút.

- Sau khi ngâm đu đủ với nước lạnh, bạn vớt đu đủ ra rổ xả qua nước sạch vài lần, sau đó để ráo bớt nước.

Bước 5:

- Cho đường, đu đủ, nước hoa bưởi, 100 ml nước lạnh vào một chiếc chảo không dính hoặc nồi trộn đều.

- Để hỗn hợp này nghỉ trong khoảng 30 phút - 1 tiếng cho tan đường.

- Sau đó, cho đu đủ lên bếp sên ở mức lửa nhỏ. Khi đường kết tinh trắng xóa bám quanh sợi đu đủ và khô ráo là tắt bếp.

Vậy là sản phẩm đã hoàn thành rồi!


Cách 2: Làm mứt từ đu đủ chín

Chuẩn bị:

Đu đủ (quả không chín quá)

Đường

Nước vôi trong

Phèn chua

Vani


Cách làm:

Bước 1: Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho đu đủ vào ngâm trong nước vôi trong khoảng 3 tiếng, sau đó vớt ra xả sạch với nước nhiều lần.

Bước 3:

- Đun sôi khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước.

- Cho đu đủ vào chần nhanh trong khoảng 1 phút.

- Vớt đu đủ ra và lại xả lại với nước sạch rồi để ráo nước.

Lưu ý: rửa nhiều lần để đu đủ hết mùi phèn.

Bước 4: Ướp đu đủ với đường theo tỉ lệ 1kg đu đủ thì dùng khoảng 500g đường (hoặc tuỳ theo khẩu vị của gia đình). Sau đó chờ đến khi đường tan.

Bước 5: Cho cả nước đường và đu đủ vào chảo, sên mứt ở mức lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng đu đủ. Nhỏ vài giọt vani vào chảo, đảo thêm một lúc nữa thì tắt bếp.


Chúc các bạn thành công!

Thuý Hằng
Theo Eva.vn

Tags:
Cùng chuyên mục
Xem theo ngày
Đọc thêm