Sao Michelin là một trong những giải thưởng cao nhất trong ngành ẩm thực và đánh giá tầm quan trọng của nó đối với sự nghiệp của một đầu bếp hay nhà hàng.
Bếp trưởng Alain Dutournier đã theo đuổi nguyên tắc ẩm thực “Green Cooking” suốt 50 năm trong nghề. Ông luôn đề cao việc sử dụng những nguồn nguyên liệu sạch, có lợi cho sức khỏe con người.